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【綠卡】中華鱉是四季皆可的養生食補佳品

2021-09-24 10:07 42

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中華鱉:四季皆可的養生食補佳品


在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷,壯陽氣,大補陰之不足”。


唐?孟詵:婦人漏下五色,贏瘦,宜常食之?!峨S患居飲食譜》:鱉甘平,滋肝腎之陰,清虛勞之熱,宜蒸煮食之。


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清朝水八珍里就有裙邊(中華鱉背甲上邊緣很軟的周軟肉)。


宋朝詩人江休復在他的《江鄰幾雜志》里也記載了這么一個故事,說“客有投縉云山寺中宿者,僧為具饌餓,鱉甚美,但訝其無裙耳?!币粋€游客到縉云山的座寺廟里投宿,僧人為他準備飯菜,其中有一道中華鱉非常好吃,只是,裙邊都不見了(被廚子偷吃了)。

事實上,在很長一段時間里 ,中華鱉都是道比較名貴的食材。

全國各地也都有非常有名的中華鱉菜,例如魯菜的黃燜中華鱉,湘菜的原汁武陵中華鱉,江浙一帶的鱉蒸羊。


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中華鱉是高蛋白食品。據分析,每百克中華鱉含蛋白17.3克、鈣124毫克、磷94毫克、維生素A91國際單位,可以明顯提高血漿蛋白濃度,糾正血漿白蛋白與球蛋白比例失衡,提高機體免疫功能,本身藥用價值較高。這與中醫所說的“中華鱉大補”是一致的。


因此,結核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用中華鱉做藥膳。

如果再與其它藥用動物或植物科學搭配制成藥膳食品,食療價值會更高。


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中華鱉的背甲稱鱉甲,是頗有名的中藥材,具有滋陰潛陽、軟堅散結功能。用于熱病傷陰、虛風內動、閉經、肝脾腫大、脅肋脹痛等證,也是中醫腫瘤科的常用藥物。


現代醫學研究證實,鱉甲可以提高細胞免疫功能,抑制腫瘤,對實驗動物具有提高體力,耐疲勞、耐缺氧、耐寒冷的作用。有鱉甲參與的中藥方如鱉甲丸、鱉甲煎丸、黃芪鱉甲湯等皆為中醫治療腫瘤常用的方劑。


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《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。


《本草綱目》記載,鱉肉有滋陰補腎,清熱消淤,健脾健胃等多種功效,可治虛勞盜汗,陰虛陽亢,腰酸腿疼,久病泄瀉,小兒驚癇,婦女閉經、難產等癥。


《日用本草》認為,鱉血外敷能治面神經,可除中風口渴,虛勞潮熱,并可治療骨結核。


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鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份,可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火,能治療肝硬化和肝脾腫大,治療閉經、經漏和小兒尺癲等癥。


鱉膽可治痔漏;鱉卵可治久??;鱉頭焙干研末,黃酒沖服,可治脫肛;鱉的脂肪可滋陰養陽,治療白發......


中藥是我國的國寶,中華鱉身體的每個部分都有醫藥功能,許多甲魚類中成藥如鱉甲膠、鱉甲丸、鱉血柴胡、鱉頭散等都具有顯著療效。


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中華鱉的營養價值受到世人公認,渾身都是寶,是水產品之珍品,亦是四季皆可的養生食補佳品!







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